原料:紅高粱，水，小麥，的健康

1.紅高粱里面含有非常重要的兩種物質是什么？

答:單寧和支鏈淀粉酶

2.這兩種物質有什么作用？

答:當這兩種物質進入人體之后會轉化為 SOD和金屬硫蛋白

3.SOD和金屬硫蛋白有什么作用？

答:SOD是氧自由基專一清除劑，它可以清楚體內的毒素，就像一個清潔工一樣，打擾人體多余的自由基。而是SOD還可以抗腫瘤，抗疲勞，抗病毒，抗衰老。而金屬硫蛋白可以抑制肝臟星狀細胞的形成。使肝臟不會受到纖維化，有保肝護肝的功效。

4.赤水河之水流經哪里？

答:侏羅紀公園赤水丹霞地貌

5.茅臺天然紫紅泥沙地帶里面含有哪些物質？

答:鈣鐵鋅硒鎂

6.哪個地方同時含有鋅硒？

答:鳳崗的鋅硒茶種植基地和赤水河

7.鋅硒有什么作用？

答:鋅硒可以預防女性疾病，比如宮頸糜爛，子宮癌，乳腺癌，宮頸癌，盆腔炎積液等女性疾病。

8.小麥有什么作用？

答:小麥主要是做大曲，醬香型白酒不可或缺的原料。

9.小麥本身含有什么？

答:小麥本身含有麥谷蛋白和麥膠蛋白在適宜的溫度和濕度的條件下，會產生貝德拉反應。

10.醬香型白酒的自然生香來自于哪里？

貝德拉反應就是醬香型白酒的自然生香，這種香型叫做符合香。

11.酚類化合物是什么？有什么作用？

答:1.酚類化合物是醬香酒的自然生香的復合香，2.有利于心腦血管疾病。

12.為什么說醬香型白酒能夠開胃健脾？

答:因為醬香型白酒的酸度高，是其他白酒的三到五倍。而是主要是乙酸和乳酸為主。

13.為什么釀造醬香型白酒要運用三高工藝？

答:三高工藝是為了揮發酒里面的大分子物質和低沸點物質。

14:運用三高工藝有三個非常重要原因是什么？

答:1.讓大分子物質和低沸點物質充分揮發  2.讓高沸點香味物質充分保存。  3.讓酒分子和水分子更好的結合。

15.醬香型白酒高溫條件下有哪些反應？

答:1.蛋白質的熱分解

2.氨基酸的加熱分解

3.糖與蛋白質的反應

4.糖與氨基酸的反應

5.糖與氨的反應

6.糖與裂解生成物與氨基酸的反應

7.微生物的代謝產物，高溫下的褐變反應，美拉德反應，斯特勒克反應，焦糖化反應及酶促膝褐變反應。